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お店の席数や、街の賑わい、人件費率などからこの業界に少しでも知識のある方は皆口を揃えて「平日なら（出勤は）3人だね」と言われます。
ＥＬＥＮＡは今日までお客様0人の日もあり、時給2500円をきっちり払うということは19-25時で6時間、15000×人数分の赤字となります。
3人なら45000円、4人なら60000円ですね。
お金のことを考えると思考が止まるので、0になるまではいい！と腹をくくって出勤調整をかけずにやっているのですが・・・
僕はやっぱりちょうどいい、無駄のない3人体制よりも、一瞬でも活気が感じられる4人、5人体制で営業していきたいんですよね。
通説が3人なら尚更4.5人がいい。そう考えてしまいます。
松江天神さん夏祭り
皆さま行かれましたでしょうか？
余り出歩くことのない僕にとって、あんな狭い道路にあれだけ人が集まる活気は島根に戻ってから初めて見た光景でした。
広く散らばる水郷祭も良いけど、屋台に家族にカップルに、ぎっちぎちで人が歩く、抑えきれない活気があるのってとてもいい。
エネルギー・パワーの集約を目で、耳で、肌で感じられました。
2.3歩、歩けばまたかき氷やかい！って突っ込みたくなるけど、屋台は多ければ多いだけいい。
そしてもちろん、集まるべき時には人は沢山いたほうがいいんです。
僕の理想は平日5人、週末は出れるだけ全員出てほしい。
今はまだ利益が少なくても、無駄があってもいい時期だと捉えていて、それよりもELENAに訪れた人に「活気あるお店やなー」って思ってもらえることが一番大事だと思っているんです。
15000円を削るかは簡単で誰でもできることで。どう生かすか、どこに繋げるかそれを考えることが楽しい。
それがオープン前から掲げていた自分たちの方向性だからぶれてないって思っています。
本日25日の営業は父と田中田さんが揃って初来店でした。
父がミニトマトを沢山持ってきてくれて、冷製パスタでも作ろうかなと思っていたのですが、キャストの一人が「食べたい！」と言い出し、お世辞込みで皆が美味しい美味しいと喜ぶところに珍しくお客様が立て続けに来店され、「皆さんによかったら食べてもらいなさい」というので、本日のエレナのチャームはいつもより一グラス多い、朝収穫したミニトマトがついていました。
採れたてミニトマトが出てくるラウンジって聞いたことありますか？
だからそこに価値があるんです。それを積み重ねていきたいですね。
本日は洋平の来店2回目です。
今夜以降ご来店された方は、少しの変化をお楽しみください♪
