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おはようございます田村です☀️
佐藤から、12/7に以前から予約していたと言われる和牛lab Kというお店に予約していたから、と同席する事に
元々一緒に行く予定だった人と行けなくなり、完全予約制の上当日のキャンセル料も100%との事で勿体無いか…と言うところでついていく事に。
飯だけの為に広島まで出ると言うのは流石に今回初めての事でした。
僕らの睡眠不足も重なり、行きはまだ良いものの帰りの満腹状態を考えるとおぞましく、今回は僕らの大黒柱である正さんに運転をお願いしました
予約は19時からと聞いていたものの、現地到着時に一度店内に入るももうすぐ19時と言うのに満席。
まだ楽しげにくつろいでいる様子から、よく思い出してみると20時だった事から一旦仮眠をとる事に
その間に検索してみると扱っているブランド牛が広島では有名な榊山牛（さかきやまぎゅう）との事を知り、広まり出してまだ5年ほどらしいのですが、今や知る人ぞ知る高級食材の様で、初めて口にする牛肉です
先程の店内の様子はといえば、いわゆる富裕層の様な趣きの方ばかりで、佐藤はまだしも僕としてはいつものスタイルであらら〜と少し後悔。
今更どうしようもありませんでしたが…
時刻通り20時に店に着くともう最後の部という事もあり、寒さも重ねてかお客さんも僕ら以外にはカップルひと組のみ。
一旦ほっとして、飲んで良いと了承を得て少しいただくことに。
程なくして工程の説明され、目の前に置かれた小さめの焼き台にて、厳選された希少部位をお客の目の前で焼いて出すというパフォーマンス❤️
今回オーナー自身が焼いてくださいました。
普段飲みながら肉を食べる習慣も無い上に、普段ならまず口にする事の無い上質な肉を食べながら飲むビールがまた沁みる事
ただ酒の弱い僕には合ってないのも分かりました。
段々味がビールに持っていかれてる気もしたし味覚も衰え…次から繊細さを重視するお店での酒は控えようかなと。
他に、別の焼肉屋との違いは、コースの場合でも焼く部位ごとに付けるタレをその都度代えられていた事、オーナーが若さもあってか、よく笑われ中々の饒舌さであった事
高級店のオーナーと言うと寡黙な印象が強かったですが、序盤からよく話しかけられておられました。
若くエネルギッシュな印象を受け、気前の良さや、自信のオーラがまた良いギャップ効果を生みだしていたと思います。
肉に関しては創作風な部分もあり、味付けも最小限にと、肉の味について追求された趣きになっておりました。
二皿に一度は「とろけます」と仰られ、部位への食感や口当たりに対する拘りを強く感じました。
もちろん柔らかい部分もあり、歯応えを楽しめる趣向も凝らされておりましたので、コースを通して完成度の高い内容だったのではと、しかと堪能させて頂きました
…あまり高級焼肉店に足を運んだ記憶は無いのですが、僕にとって今までで一番高級の名に相応しい焼肉店になったかと思います。
またご飯が超絶美味しくて。
銀シャリと呼ぶにこれまた相応しいご飯だったのではと思います。
なんなら行儀悪くても丼で貰いたいくらいでした
佐藤も、このコースでこの値段なら安い。と高い評価で、近くに無いのが残念ですね
いつも良いものを食べさせて貰い、ありがたい事です
元々食べログ的に載せてみろと言う事でしたが、器用に出来なかったので分けさせていただきます。
皆様も是非一度足を運んでみてはいかがでしょうか。
